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慈菇炖肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 老抽 1小勺（5g）
- 酱油 25g
- 冰糖 25g
- 慈菇 十来个
- 姜片 几片
- 料酒 适量
慈菇炖肉的做法步骤
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步骤 1：
连皮的五花肉用温水洗净，切块，然后放进大碗里，倒少量老抽，泡一泡。
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步骤 2：
慈菇，除去上面的柄和可以撕掉的皮，洗净切片
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步骤 3：
锅内少量油，加入五花肉爆炒约三分钟，随后加入生抽，老抽，糖，料酒，上色均匀，然后加水，稍微多加一些水。放入慈菇，先是大火煮沸，然后转小火焖煮，约三四十分钟，最后加盐，大火收汁，出锅。
小贴士
慈菇来自水中，性寒，我选择多加一些生姜和焖煮时间略长一些，来减弱它的寒性。
