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香菇火腿煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉馅 500g
- 胡萝卜 70g
- 面包糠/水淀粉 2小勺
- 盐 2小勺
- 生姜
- 大蒜 3颗
- 橄榄油/随便什么油 2大勺
- 洋葱 1个
- 鸡蛋 1个
- 干香菇 6朵
- 火腿 100g
- 黄酒 小勺
香菇火腿煲的做法步骤
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步骤 1：
先是做丸子，狮子头什么的。我用的超级偷懒的办法，先把生姜，大蒜，洋葱扔食品处理器中切碎。加入牛肉馅，一个鸡蛋，面包糠(水淀粉也一样)，继续打3分钟。肉馅就好了，加入盐和油(我用的橄榄油，但随便什么油都可以),再两分钟就好。
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步骤 2：
烧一大锅水，带上一次性手套，开始搓丸子，汆丸子。对不起，我不专业。对我来说，小的是普通丸子，大的就是狮子头。不要煮久了，浮起来就好了。这样牛肉的味道才会煮进汤里。做了两个狮子，准备做沙锅煲。
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步骤 3：
干香菇是提前放沙锅里发好的。一定要用干香菇，借它的香。至于放沙锅是发，是我偷懒。
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步骤 4：
火腿切小丁。其实用云腿最好吃，金华火腿也非常赞，但我就是喜欢云腿的味。反正都没有，就用的西式火腿。要生的。放入大肉丸和香菇，倒入泡香菇的水和黄酒，加个葱节提香。加盖，文火40分钟。
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步骤 5：
沙锅最赞的是，离开火还在咕噜咕噜。掀开盖子，火腿特有的熏肉味儿，香菇的浓郁，还有牛肉的荤香扑面而来，让人垂涎欲滴。
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步骤 6：
来个正面。终于不那么烫口了，赶紧喝口汤，味道好极了！
小贴士
汤里千万别放盐，火腿盐死了！
袋鼠国的圣诞，家家户户都要准备火腿。吃多了烤的，煎的，试试洋为中用，来个沙锅煲。这是云腿煲和狮子头的混搭，我也不知该叫什么名字，滋味确是惊人的鲜美。
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