苏式熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;

• 步骤 2：

  用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块；

• 步骤 3：

  容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；

• 步骤 4：

  放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；

• 步骤 5：

  把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。

• 步骤 6：

  锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出；

• 步骤 7：

  调制卤汁：2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。

• 步骤 8：

  炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用；