「迟の味」圣诞特辑 | 糖霜姜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打成蛋液，称出25g来；黄油温水融化，随后将黄油、蜂蜜、全蛋液混合，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  低筋面粉、泡打粉、姜粉、肉桂粉、红糖，依次筛入step.1混合液体中，并充分搅拌混合。这里，每一样粉末都要用筛子仔细筛，否则会影响姜饼口感。

• 步骤 3：

  将充分混合的食材揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放入冰箱中松弛1小时。

• 步骤 4：

  松弛好的面团拿出来用擀面杖压平，再用模具印出自己想要的形状，随后把多余部分去掉，抠出图案部分。我是把面团揉成小团，直接在烤盘里压，然后把多余部分抠出，这样就不用挪地方，可以直接上烤箱了。不管什么方式，只要能把图案完整抠到烤盘里就行。

• 步骤 5：

  烤箱预热，170度18分钟左右。烤的时候随时观察颜色，有点焦焦的时候就可以拿出来了。

• 步骤 6：

  把蛋白打发，边打发边倒入糖粉，糖粉也要提前筛一下，打发到糖霜洁白光滑为止，大约5分钟左右。

• 步骤 7：

  按照自己的需求把糖霜分成若干等分，并调上相应的颜色。我因为绘画水平有限，再加上很懒，就调了红色和绿色两个圣诞色，留了一些白色。

• 步骤 8：

  在姜饼上画上图案就好了。

• 步骤 9：

  姜饼晾干后，就可以包起来送给你的对象啦，由里到外都是超甜蜜的！这个方子姜味不是很重，烤出来有点像乐天那个焦糖饼干的味道，很香很酥脆！