意大利圣诞面包潘妮托尼的做法步骤

• 步骤 1：

  自制的糖渍橙皮，你可以用混合的混合糖渍橙皮/柠檬皮

• 步骤 2：

  葡萄干、蔓越莓干、混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中

• 步骤 3：

  加入柠檬汁40G和橙汁40G

• 步骤 4：

  再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉

• 步骤 5：

  拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时,也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用

• 步骤 6：

  准备酵头，高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G

• 步骤 7：

  和成面团

• 步骤 8：

  用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵1个小时，我用的烤箱低温发酵

• 步骤 9：

  在发酵好的面团里，加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）

• 步骤 10：

  揉成光滑均匀的面团，我用的厨师机揉的

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜，放在温暖处发至两倍大后

• 步骤 12：

  加室温软化好的94G黄油，揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干

• 步骤 13：

  加入果干

• 步骤 14：

  揉匀

• 步骤 15：

  把揉好的面团滚圆，放入提前刷上黄油的模具中稍稍压扁，特别说明：我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层然后贴着模具边缘围一圈给模具加高

• 步骤 16：

  放入温暖处发至大约两倍大小

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱用190度大概10分钟,开始工作，不一会就上色了

• 步骤 18：

  迅速转到160度70分钟，共烤了80分钟

• 步骤 19：

  面团开始膨胀，补救办法就是上面加了个差不多直径的慕斯圈

• 步骤 20：

  出炉后刷融化的黄油，配方分量外，我就刷了25G，一层吸收以后再刷下一层

• 步骤 21：

  轻松脱模

• 步骤 22：

  表面撒糖粉装饰一下即可