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火爆肥肠收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 一斤半
- 干红辣椒 适量
- 老姜 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 子姜 适量
- 小米辣（自制泡酸菜） 一小把
- 大蒜 一小把
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 芹菜 适量
火爆肥肠的做法步骤
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步骤 1：
把油倒进锅里，油温至接近冒烟状态。把沥干水的肥肠和花椒粒一起下锅，大火爆炒，炒到肥肠缩小，水分挥发得差不多即可。（肥肠要先处理好，图1来自网络）
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步骤 2：
把肥肠往锅边铲开一点，锅中间露出油，把豆瓣酱下到锅里炒香。炒香后和肥肠炒匀。
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步骤 3：
炒匀后，下老姜，大蒜，干辣椒段，小米辣，一起翻炒，炒出香味，放入子姜一起炒。
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步骤 4：
炒香后快要起锅前放入芹菜，炒会儿后加入盐，味精，鸡精。就可以起锅啦～ 吼吼～香喷喷的火爆肥肠就做好啦！开吃开吃
小贴士
把大肠一定要清洗干净，不然会有味儿
