本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  准备三林肉皮，淘宝可以买到。

• 步骤 2：

  取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。

• 步骤 3：

  冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。

• 步骤 4：

  改刀，菱形。

• 步骤 5：

  准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。

• 步骤 6：

  盛出。

• 步骤 7：

  放在温水里，洗去油腻。

• 步骤 8：

  锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。

• 步骤 9：

  加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。

• 步骤 10：

  这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。