蒜香焗非洲鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  非洲鲫鱼（福寿鱼）一条，选择一斤到两斤的，不要选太小或太大的。开边，砍大块，或开边整条锅要够大。洗干净。

• 步骤 2：

  加入酱油和少量耗油，没有耗油可以不放。酱油的量是要把鱼块表面都能涂抹均匀。

• 步骤 3：

  用筷子翻一下，使酱汁均匀，稍微腌制几分钟。

• 步骤 4：

  不粘锅，热锅放油，放入蒜末。

• 步骤 5：

  蒜末稍微爆香就可以放入鱼块了，火力要中小火，不要太大容易焦。先鱼皮那一面煎。

• 步骤 6：

  剩下的酱汁加入少量冰糖，不放的话也可以就是会比较咸。酱油比较稠出锅成品会比较焦。

• 步骤 7：

  稍微焦一下盖上盖子闷三分钟

• 步骤 8：

  开盖翻过来，加入酱汁，盖好盖子继续闷五分钟左右，时间看鱼的大小和酱油的多少，后期小火闷，直到酱汁收起来，锅里只有油做底。

• 步骤 9：

  闷着，闷的时候要时不时把锅拿起来平衡摇一摇，让鱼块动一下

• 步骤 10：

  开盖，可以了。

• 步骤 11：

  出锅，上碟。