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凤尾肉片汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精瘦猪肉 280g
- 凤尾（窝笋尖） 300g
- 姜 2片
- 小葱 2根
- 鸡精 3g
- 胡椒粉 1g
- 香油 几滴
- 生抽 1勺
- 红薯芡粉 100g
- 化猪油 10g
- 料酒 1勺
- 盐 适量
凤尾肉片汤的做法步骤
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步骤 1：
精瘦猪肉，切薄片
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步骤 2：
凤尾洗净，沥干水分
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步骤 3：
姜切细粒
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步骤 4：
小葱择洗干净，切葱花
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步骤 5：
瘦猪肉片中加姜粒，料洒，几滴香油，生抽，胡椒粉，鸡精1g，抓匀，红薯芡粉兑成干一点的水芡粉，放入肉片中抓匀，腌15分钟
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步骤 6：
锅中掺清水烧开，下凤尾，略焯断生，用一只大汤碗，加入盐，化猪油，鸡精，将凤尾捞起放入大汤碗中垫底
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步骤 7：
再将锅中水烧开，用中火，迅速把肉片一片一片的放入锅中，放完后，用锅铲轻推肉片，以免糊锅，开大火煮2分钟，肉片全部浮起，就可以了
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步骤 8：
用漏子将肉片捞起放入碗中，撒上葱花即成。
小贴士
煮肉片，多放点姜和葱花，特香
