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避风塘炒蟹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉蟹 2只
- 蒜 2头
- 红彩椒 半个
- 黄彩椒 半个
- 绿彩椒 半个
- 姜 10g
- 生抽 1茶匙
- 黄酒 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 2茶匙
- 油 适量
- 生粉 少许
避风塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。
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步骤 2：
然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
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步骤 3：
蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。
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步骤 4：
姜切剁成姜末。
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步骤 5：
锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
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步骤 6：
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
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步骤 7：
锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。
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步骤 8：
片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。
