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步骤 1:
先烤出一盘蛋糕卷胚子,凉透裁出比6寸模具小一圈的圆形,大概5寸大小。
步骤 2:
将泡软的吉利丁片加入100克牛奶,加热至吉利丁片彻底融化,拿到室温备用。
步骤 3:
奶油奶酪提前软化加糖打至顺滑。
步骤 4:
淡奶油加可可粉打至6分,稍稍流动的状态。
步骤 5:
将可可淡奶油和奶酪混合,再加入牛奶吉利丁液,充分混合均匀即成慕斯糊。
步骤 6:
活底模具底部放一片蛋糕片。
步骤 7:
倒入部分慕斯糊,再放入另一片蛋糕片。
步骤 8:
倒入剩余的慕斯糊,震出气泡后放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤 9:
冷藏慕斯糊期间可以将巧克力融化,装入裱花袋,画出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等,晾凉备用。
步骤 10:
将裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。
步骤 11:
冷藏好的慕斯脱模 (时间关系我只冷藏了40分钟,所以不是很光滑)。
步骤 12:
按上麋鹿的嘴和鼻子嘴,再把淡奶油装入裱花袋伤心各裱出一圈。
步骤 13:
先在麋鹿角的部位用小刀扎一下,然后插上麋鹿的角,摆上樱桃。
步骤 14:
成品展示1
步骤 15:
成品展示2
步骤 16:
成品展示3
步骤 17:
成品展示4
步骤 18:
成品展示5
步骤 19:
这是第二天早上做的,因为冷藏时间够了,所以完美脱模。
步骤 20:
再来一张
步骤 21:
萌萌哒
1. 蛋糕胚子做法简单概述下(我在豆果发过详细带图做法):1)将蛋黄糊材料的前四个混合均匀,再加入面粉,用翻拌方法混合均匀。2)用一个无油无水的盆装蛋白,分三次加入糖,打至湿性发泡(就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角)。3)将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,每次都要翻拌均匀,别画圈。4)烤箱180度预热,将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。5)放置于烤箱中层,上下火,温度180℃,20分钟左右,上色即可。
2. 麋鹿角稍微画的厚一些,根部长一些,这样插在蛋糕上更牢固。
3. 水果可以根据自己喜好选择,建议选择颜色鲜艳的。