紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者、心脑血管都有帮助。
平时总是凉拌着吃，天冷了，想着尝试着快炒，没想好用什么菜配在一起，就把两种甘蓝合炒了。因不能破坏紫甘蓝的营养素和保持爽脆口感，快速爆炒为好！