豆渣刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量

• 步骤 2：

  先用水把酵母充分溶解

• 步骤 3：

  然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）

• 步骤 4：

  揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵

• 步骤 5：

  发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可

• 步骤 6：

  开始再一次揉面，也就是排气

• 步骤 7：

  将面团擀成大薄片

• 步骤 8：

  从下而上卷起

• 步骤 9：

  用刮板或刀切成均匀的馒头坯子

• 步骤 10：

  稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟

• 步骤 11：

  凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖