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红烧鲳鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲳鱼 1条
- 姜丝 少许
- 蒜末 少许
- 葱花 少许
- 盐 3g
- 糖 3g
- 蚝油 20ml
- 生抽 15ml
- 糖 3g
- 香油 少许
- 醋 少许（大约5ml）
- 老抽 10ml
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 淀粉水 适量
- 葱丝、姜丝、胡萝卜丝 适量
红烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼清洗干净，切花刀。上边一盘是装饰蔬菜，鱼熟了放。下面的炖鱼用。
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步骤 2：
切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面撒淀粉备用。
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步骤 3：
锅烧热，放入食用油。油至6～7成热时，放入鱼煎制。如果怕粘锅，可以在煎鱼前，在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。
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步骤 4：
煎到两面金黄捞出。
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步骤 5：
用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。
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步骤 6：
锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，烧开。水要可以刚刚没过鱼。
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步骤 7：
放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火炖熟。
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步骤 8：
将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里，撒上装饰用的蔬菜。
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步骤 9：
将锅里剩下的汁继续烧开，勾芡。点一点香油。
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步骤 10：
浇在鱼身上即可。
去市场买菜，买什么好呢？听了海鲜店老板的劝，买条鲳鱼回家红烧。
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