大杏仁焦糖柠檬鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。

• 步骤 2：

  锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

• 步骤 3：

  煸至两面发白，鸡皮收紧。

• 步骤 4：

  加入冰糖块，改小火开始翻炒。

• 步骤 5：

  把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。

• 步骤 6：

  将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

• 步骤 7：

  炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

• 步骤 8：

  倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

• 步骤 9：

  擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮。

• 步骤 10：

  锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。

• 步骤 11：

  同时倒入大杏仁翻炒几下。

• 步骤 12：

  大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。