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红烧羊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 2500克
- 生抽 150克
- 老抽 1茶匙
- 黄酒 150克
- 冰糖 50克
- 青大蒜 100克
- 小红枣 6粒
- 八角 3个
- 茴香 2小片
- 辣椒 适量
- 萝卜 4小个
- 甘蔗 节头10个
红烧羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉冷水浸出血水，约20分钟捞出。
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步骤 2：
准备好其他辅助食材。捞出的羊肉入锅，加入冷水没过羊肉烧开，看到上面起泡，搅拌烧一下，倒到水，羊肉再继续清水清洗一下。
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步骤 3：
羊肉清洗好后入锅，这时可加入开水烧开，倒入料酒，捞出漂浮的泡沫，看到泡沫没就可以开始中火炖了，炖一个小时加入甘蔗、茴香、八角，继续炖、炖、炖啊……炖两个小时后放入萝卜、辣椒，再炖、炖好漫长啊
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步骤 4：
放入萝卜后半小时，可以用筷子试试羊肉是否炖酥烂，如没有再继续炖。已经差不多了就可以放酱油啦，炖一会就上色了，最后尝下咸淡，按自己口味再调味，最后放入糖收汁，放些大蒜叶增香。
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步骤 5：
香噴噴的羊肉出锅啦！这么多有三至四碗，可以多吃几餐，要吃的时候再热一下就好。
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步骤 6：
来一碗吧
羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：冬季适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
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