香橙煎鸭腿的做法步骤

• 步骤 1：

  选备材料：鸭腿可以选用普通的嫩鸭（不是煲汤的老鸭即可）；橙选用的是新奇士橙，汁多甜度适中。

• 步骤 2：

  鸭腿清洗干净沥干，如果带有脊骨，即切除脊骨。橙子对半切开，从中心切出两厚片留用，其余榨出橙汁；橙皮擦出橙皮丝（注意只取用橙色部分，白色部分有苦涩味）。

• 步骤 3：

  桂枝、香叶、八角，用无油无水的干锅小火焙出香味后，加入橙汁、橙皮、食盐、胡椒、酱油、蜂蜜、白葡萄酒，混合成腌料，放入鸭腿腌制8小时（过夜更好）。

• 步骤 4：

  取出腌制好的鸭腿，用厨房纸将表面水分吸干。

• 步骤 5：

  锅内刷一层薄油，用姜片擦一遍锅面，以防止粘锅（如果使用不粘锅，此步可忽略）。

• 步骤 6：

  锅烧至8成热时，转中小火，鸭皮朝下放入煎锅，慢火煎10分钟以逼出鸭皮油脂。

• 步骤 7：

  翻面再小火煎3分钟。（如果家里没有烤箱可再多煎8~10分钟至鸭肉成熟。）

• 步骤 8：

  将煎好的鸭腿移至垫有洋葱片和香橙片的烤盘中。

• 步骤 9：

  放入200度预热好的烤箱中层，用上下火、200度烤10分钟。

• 步骤 10：

  烤制鸭腿的期间，用中火将腌料煮至浓稠，盛出备用。

• 步骤 11：

  鸭腿出炉后，静置十分钟，便可上碟食用喽！