清新马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），蛋清33克挖坑加入TPT中，盖住。

• 步骤 3：

  蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态。

• 步骤 4：

  纯净水加糖小火煮到118度，离火。

• 步骤 5：

  煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路

• 步骤 6：

  第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。

• 步骤 7：

  至飘带状拌好。

• 步骤 8：

  裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入杏仁糊。

• 步骤 9：

  晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。

• 步骤 10：

  烤箱预热上下火160度。入烤箱烘烤15分钟即可，6分钟出裙边。

• 步骤 11：

  出炉后晾凉，按大小配对。

• 步骤 12：

  黄油室温软化稍微打发。

• 步骤 13：

  淡奶油加入糖小火加热至手温。

• 步骤 14：

  温热的淡奶油分次加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次。

• 步骤 15：

  装入裱花袋。

• 步骤 16：

  挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  还没有夹馅的样子。

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品