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鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 1条
- 螃蟹 4只
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
把买回来的鱼清洗干净，螃蟹一切为二去食袋、心、腮清洗干净。
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步骤 2：
砂锅内倒入少量橄榄油。
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步骤 3：
把鲫鱼放入砂锅内中小火煎至皮金黄色后翻面再煎另外一面。
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步骤 4：
煎好后放适量料酒和姜片，倒入开水。
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步骤 5：
水再次开后放入螃蟹。
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步骤 6：
盖上锅盖，中小火约20分钟放盐调味，关火，再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花。
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步骤 7：
一锅鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤做好了。
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步骤 8：
肉嫩汤鲜，营养丰富。
小贴士
鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。煲汤的时候一定要注意火候，不要用大火不然会溢锅。端上餐桌时要使用锅垫，以免烫坏桌面。
大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼汤。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。 以前烧这汤我就用炒锅做的，在买了干烧急冷都不破的坤博砂锅后，就用它来做这道人间美味了，因为砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，能最大限度地释放食物的味道，所以用坤博砂锅来煲这烫是最合适不过了。
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