四喜烤麸是上海菜，算是苏菜中精品菜。
特色：咸鲜、微甜。
烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。再配上香菇、木耳、黄花菜、花生米，营养丰富、搭配合理、四季皆宜。
人是铁，饭是钢，自己做的才是香。
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四喜烤麸收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烤麸 泡发后切方段 150g
- 花生米 30g
- 黑木耳 40g
- 黄花菜 30g
- 香菇 60g
- 青红椒 40g
- 盐 10g
- 糖 5-8g
- 老抽 5g
- 香油 5g
- 白芝麻 2g
四喜烤麸的做法步骤
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步骤 1：
烤麸卓水3mins
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步骤 2：
沥水后，控干水待用
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步骤 3：
下色拉油把烤麸煎炒二面金黄，盛出待用
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步骤 4：
下色拉油 葱姜蒜 煸香
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步骤 5：
下烤麸 （除了青红椒 芝麻外的）等所有食材
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步骤 6：
加400ml水，小火慢炖。
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步骤 7：
收汁前 下青红椒
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步骤 8：
出锅入盘后 散上芝麻
小贴士
1、烤麸要先泡、焯水（烧开水焯水2分钟），然后再油煎，这样才能去除豆腥味。
1.1花生米先泡 在煮10mins，去红衣后待用。
2、香菇最好切成丝，这样更容易入味。
3、要小火慢煨，烤麸才能入味、好吃。
