脆皮烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  半片鸭，洗净，架在瓶子上自然晾干，把表皮晾到牛板筋状，大约5小时以上，也可以用吹风机吹干，加速风干。

• 步骤 2：

  蜂蜜，白醋，料酒调成涂抹汁

• 步骤 3：

  糖醋汁刷匀鸭子表面，用吹风机吹干，反复5次。

• 步骤 4：

  将翅尖和腿交用锡纸包好，防止烤制过程中先糊。烤箱预热5分钟，180°C烤40分钟，上下火或者热风循环都可以。

• 步骤 5：

  烤完拿出来稍微冷却

• 步骤 6：

  烤制过程中，鸭皮所含油脂会析出，可以中途抽出烤盘倒出积油。

• 步骤 7：

  趁热切块

• 步骤 8：

  用醋，麻油，姜末调成蘸汁，就可以吃啦。