戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄，蛋清分离两个盆！(蛋清一定要很干净不能有油，水和蛋黄，一点也不能有，切记！然后放入冰箱冷冻)

• 步骤 2：

  蛋黄加入100克牛奶，40克食用油打蛋鸡打匀，然后用筛网筛100克低脂面粉(为了是让面粉不结块)然后继续打匀

• 步骤 3：

  冰箱里冻好的蛋白拿出，加入白砂糖85克，滴几滴柠檬汁就可以(作用是去鸡蛋腥味)用打蛋机高速搅拌，大概5-6分钟，直到拿起打蛋机蛋白成有力度的弯勾算是打好(或者倒拿不流出比较硬全是打好，这个比较难掌握)

• 步骤 4：

  把打好的蛋清一半倒入打好的蛋黄里，翻扮，一定要翻扮不能搅拌！以免消泡，然后另一半也倒入，最后翻扮均匀即可

• 步骤 5：

  倒入磨具，烤箱先加热几分钟后把磨具放入烤箱160度烤40分钟，时间到了拿出摔两下底，然后倒扣以防蛋糕塌陷！等凉了后拖磨！完成！