芋头扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。

• 步骤 2：

  趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。

• 步骤 3：

  锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。

• 步骤 4：

  把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。

• 步骤 5：

  把炸好的芋头片切出一个直边。

• 步骤 6：

  芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。

• 步骤 7：

  把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。

• 步骤 8：

  再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。

• 步骤 9：

  把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。

• 步骤 10：

  放入电高压锅蒸半个小时。

• 步骤 11：

  蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。

• 步骤 12：

  再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。

• 步骤 13：

  把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。

• 步骤 14：

  把芡汁均匀地淋在扣肉上面。

• 步骤 15：

  上面放上香菜点缀即可。

• 步骤 16：

  成品图。