蒜香烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，茄子去皮，洗净滚刀切块，西红柿洗净切丁，葱切成葱花，大蒜拍扁切碎。

• 步骤 2：

  锅中放入食用油（多放一些，茄子吃油），油热后倒入茄子块煸炒。

• 步骤 3：

  煸炒成接近半透明状态（如图）后盛出备用。

• 步骤 4：

  用锅中煸炸茄子剩余的油爆香葱花。

• 步骤 5：

  放入西红柿丁翻炒出沙。

• 步骤 6：

  倒入备好的茄子翻炒均匀。

• 步骤 7：

  逐步加入酱油、白糖、食盐、鸡精、蒜末，每次将材料炒匀后再加入下一项翻炒，直至翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 8：

  成品图。