低碘飲食-玫瑰小饅頭的做法步骤

• 步骤 1：

  溫牛奶（或溫水）融化糖後，加入酵母等待5分鐘（讓酵母生泡泡醒過來） 然後，把酵母水加入麵粉揉至三光 （麵光盆光手光：麵團看起來光滑，不沾盆子不沾手即可）

• 步骤 2：

  找個溫暖潮濕的地方讓麵團發酵至2倍大， 約1小時，手指按下搓一個洞不回縮就是好了 發酵完的麵團又會再變軟～ （發酵我是放大同電鍋， 在裡面放入水按下保溫， 我猜電飯煲的保溫也行） （烤箱有發酵功能也可以用烤箱） （或者準備一個大鍋子燒熱注入熱水後關火 創造發酵環境）

• 步骤 3：

  取出後再揉一下排氣，（我是此時把麵團一分為二，一半放了紅豆醬）就可以整形成你想要的樣子大小

• 步骤 4：

  整形後放在有溫水的鍋子醒30分鐘（會再變大些）然後大火蒸10分鐘後關火燜5分鐘再開蓋取出即可（請注意蒸了還會再變大，排列時最好留出空間以免蒸好黏在一起）

• 步骤 5：

  蒸好的饅頭是這樣的。

• 步骤 6：

  貼士：像這樣預留空間再蒸哦

• 步骤 7：

  貼士：在整型的時候，旁邊放一碗水備用，面皮交疊處抹水可以更好的貼合不開裂，玫瑰饅頭我看其它廚友的方子會把玫瑰翻開，但是我的因為做的很小，覺得不翻開也挺好的^ ^

• 步骤 8：

  這張是隔幾天為了消耗紅豆醬又做的，如果是粉狀食材或者蔬菜汁的染色，那麼一開始和麵就加入即可，我的紅豆醬因為自製時做的很濃，所以沒有放很多怕太甜影響發酵，是在一次發酵後整形前才放，其實一開始放也行的。這張圖的饅頭則是一開始貪心就加了一堆紅豆醬而且放太多⋯口感就變的不像饅頭了像傳統的粿類⋯算是不成功的範例給大家看看。