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五顆蛋塔收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 塔皮（請備一個碗）
- 皮：糖粉或糖 30克
- 皮：低筋麵粉 80克
- 皮：蛋液 25克
- 皮：黃油 30克
- 塔液（請備二個杯子）
- 液：牛奶 110-120克
- 液：糖 30克
- 液：起司片半片（可不加） 10克
- 液：蛋液（25克分給皮用） 2顆
- 液：低筋麵粉5ml量匙一匙 一小撮
五顆蛋塔的做法步骤
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步骤 1：
皮：首先準備一個大量杯裝2顆蛋打成的蛋液 （此蛋液皮和塔液都要用上所以先備好） 1。拿一個碗隔水加熱黃油並且 倒入糖一起融化 2。融化的黃油放至不燙手後， 將25克蛋液及少許低粉倒入甜黃油的碗裡 並攪拌均勻，即成塔皮麵團。 （分成五份揉圓壓扁扁鋪放進蛋塔模裡 可以放進冰箱冷藏一下再烤 但是我懶
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步骤 2：
蛋撻液： 1.取一個容易加熱的杯子，隔水加熱一半牛奶並加糖、起司片一起融化後，倒入剩下牛奶降溫 2.在牛奶液中加入蛋液、低粉拌勻即成蛋塔液
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步骤 3：
把蛋塔液倒進蛋撻裡合體就可以進烤箱洞房啦～ 普通無溫控的小烤箱烤約20分鐘即可 （蛋液膨脹長高就是熟了） （烤製過程上面加蓋錫紙以免表皮過熱焦黑，如需烤色最後出爐取走鋁箔紙再烤一分鐘即可） （烤完如果發現塔皮夾生，就是烤箱下火太弱，那麼下次就不要放烤盤直接放上去烤架烤，如果太焦，那就放在烤盤上再烤稍微隔一下，畢竟家用小烤箱不能調溫度，每台脾氣不一樣，自己靈活調整一下就好了）
小贴士
臨時沒有桿麵棍可以把保鮮膜整根從盒子取出直接使用，可以把塔皮壓扁到比較扁比較好操作，桿完的保鮮膜撕去外面一圈就清潔溜溜啦～
結合不同的方子，用最陽春的迷你家用小烤箱也能做出來的簡易蛋塔，不是千層酥皮但也是很好吃的。五顆剛好一人二人食，這個配方我個人覺得稍甜，但是旁人覺得剛好，所以後面我又再做了皮和塔液各減去10克糖的版本，感覺完全是低糖的極限了，所以建議大家可以先從正常糖量的先做起試試隨便成功的滋味再來改適合自己的食譜吧
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