孩子们都喜欢的海绵纸杯蛋糕,简单却很好吃,将牛奶替换成椰奶,口感更加清爽,成型不回缩不开裂,喜欢的一定要试试。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。很多朋友认为海绵蛋糕不够蓬松,其实成功的海绵蛋糕是柔软的,口感紧实其实是全蛋打发的不够好,蛋白消泡了,或者温度高了,不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕,我都喜欢延长时间低温烘烤,这样的成品不回缩不开裂。
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步骤 1:
准备好材料。
步骤 2:
提前把纸杯放入法焙客12连马芬模,我挺喜欢纸杯+马芬模烤蛋糕,省了洗模具的流程,孩子吃着也很方便卫生。
步骤 3:
取4个常温鸡蛋,放入打蛋盆中,为了更好的打发全蛋,在底下坐一盆温水。
步骤 4:
分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。
步骤 5:
打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可。
步骤 6:
分两次过筛面粉。
步骤 7:
快速翻拌均匀,无面粉颗粒。
步骤 8:
倒入提前混合好的椰奶、玉米油。
步骤 9:
快速翻拌,让它们与面糊充分融合。
步骤 10:
将面糊倒入纸杯中,8分满就可以了。
步骤 11:
放入提前预热的烤箱145度 30分钟。
步骤 12:
烤好取出放凉即可。
步骤 13:
不回缩,用来做裱花纸杯蛋糕也是棒棒哒。
步骤 14:
软软的,想吃吗?