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私家小炖肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 750g
- 生抽 35g
- 老抽 10g
- 料酒 10g
- 葱 适量
- 姜 6pian
- 花椒 适量
- 白糖 适量
私家小炖肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切成小块，冷水下锅煮沸，撇去浮沫，捞出沥干
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步骤 2：
热油锅，放花椒，待香味出来把花椒捞出来，下肉爆炒，加入生抽老抽料酒调味。
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步骤 3：
然后倒入高压锅，加葱姜，倒入水（盖过肉即可），上汽以后压18分钟左右。
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步骤 4：
再倒回炒锅，留一点汤即可，加入白糖，大火收汤，肥肉里的油份就会慢慢出来，这样的五花肉吃起来香而不腻，外甜内香
小贴士
这种版本的小炖肉可能入口尝起来甜，因为是最后放的糖，糖味都包在了肉外面，但是里面还是肉的原汁原味。如果不喜欢吃甜的可以炖的时候就放糖，或者减少糖的分量
有次去朋友家，朋友妈妈给炖了一锅肉，我不属于肉食动物，一般对肉不感冒，但这个小炖肉还是够吸引我。没有那么多的调料，也不腻，够香甜，于是乎，拜师学了一下，现在发出来分享给大家
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