回锅肉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮治净，焯水

• 步骤 2：

  下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了

• 步骤 3：

  姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐

• 步骤 4：

  肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片

• 步骤 5：

  炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油

• 步骤 6：

  爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。

• 步骤 7：

  把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀

• 步骤 8：

  起锅装盘即成