66期 好吃又简单的汉堡坯的做法步骤

• 步骤 1：

  汉堡坯其实也就是一种基础面包， 自己做面包往往不能做到即吃即做，都会有一些储备。 但往往做好的面包隔天之后就变得干硬。 据说市售的面包一部分商家可能会添加一些面包改良剂~ 而自己做面包我们是不不愿意添加一些我们不了解的材料~ 那么如何才能解决这个问题呢？

• 步骤 2：

  我的方法是用转化糖浆替换糖（因为做月饼用转化糖浆可以有很好的回油效果，那么面包我想也一样可以。而我的几次面包经验证明也确实如此。） 转化糖浆忘记拍了，这张图来源于网络，如有侵权，告知后会第一时间替换删除。

• 步骤 3：

  现在正式开始介绍汉堡坯的做法~、 转化糖浆先用热水调开后放凉（因为比较粘，最好用热一点的水好融化，但答应我要放到40°以下在和面，否者你就别做面包了，就改成烫面饼吧~）。 然后把油以外的材料放到一起（盐，酵母，转化糖浆不要直接解除）揉成面团。

• 步骤 4：

  成团后加入黄油，揉到拓展阶段。一般我用一个揉面程序，基本就差不多。

• 步骤 5：

  发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  然后排气排干净。

• 步骤 7：

  分成50g左右大小的面团。切还是手揪都没关系，不用考虑美观~ 上手的时候会粘手，可以在手上涂一些玉米油。 这个过程大约我用了20g玉米油.

• 步骤 8：

  取其中一个面团，贴近面板的那一面比较柔软。 用手把他翻到外面，成一个团状~

• 步骤 9：

  把所有的面团都做好放入烤盘送入烤箱， 烤箱设置到发面功能，或事宜发面的温度。

• 步骤 10：

  面团在发酵过程中，表面因为加热原因会变干，可以刷上一层温水。 分几次刷不要一次太多哦~

• 步骤 11：

  面团发酵到两倍大，取出来~

• 步骤 12：

  烤箱下部，加热管地下有个可以取出的接杂质的接渣盘， 我烤面包的时候习惯在里面加一点水，小心点，不要弄到加热管和烤箱里啊。【但不是所以的烤箱都有，如果没有千万别直接把水倒入烤箱里，乖啊，不然有混点的危险~】 这时间烤箱开始预热，上下火150°。

• 步骤 13：

  汉堡坯刷上全蛋液。

• 步骤 14：

  可以撒上芝麻等你喜欢的材料，也可以什么都不放~ 因为要做花生酱面包，这次我放的是花生碎。(花生碎就是生花生切碎，像芝麻大小即可。)

• 步骤 15：

  送入烤箱，开始烤了~

• 步骤 16：

  期间要关注面包坯的颜色变化，

• 步骤 17：

  上色合适后盖上锡纸~

• 步骤 18：

  时间到了后取出即可。 但温度和时间仅供查考，每个烤箱脾气不同不能一概而论~

• 步骤 19：

  这个配方的的面包含水量不算是多的，所以刚烤完的面包表皮是硬的。 拿出来后，用烤箱里覆盖面包的锡纸继续覆盖在面包上。 到温度下降到可即食的时候揭掉即可。

• 步骤 20：

  看一下效果，柔软吗？ 吃不完的面包密封起来，室温保存，两三天内吃完~

• 步骤 21：

  不希望汉堡坯子粘连到一块，可以减少方子用量，放的远一些即可~ 期待我复刻 肯*基的花生酱汉堡吗~ 明后天有结果哈~