戚风生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  基本材料

• 步骤 2：

  鸡蛋分离，蛋清存放到冰箱冷藏！

• 步骤 3：

  蛋黄加糖打散加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入调和油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低粉混合均匀至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁！

• 步骤 7：

  鱼眼泡时加入20g糖粉。

• 步骤 8：

  湿性发泡时再加入20g糖，继续打。

• 步骤 9：

  打出直立的小三角就可以了。

• 步骤 10：

  取一半蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。画之字搅拌，不要打圈方式哦！

• 步骤 11：

  步骤10倒回蛋白盆中混合搅拌均匀。

• 步骤 12：

  8寸活底蛋糕模，四周轻扑一点干粉，方便蛋糕糊爬高。

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡。

• 步骤 14：

  烤箱170度预热10分钟（这一步可以在蛋白打发之前进行。），放入烤箱中下层，150度60分钟。

• 步骤 15：

  蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模。

• 步骤 16：

  淡奶油加砂糖和柠檬汁打发。

• 步骤 17：

  将打发奶油抹匀，盖上喷模后撒上抹茶粉，印出花纹，用水果稍加点缀！

• 步骤 18：

  成品