小贴士

备注：1、要烤出好看的花纹，蛋黄一定要打发好，又要避免打发过头，经过高温烘烤，使蛋黄预热变性收缩，才会出现美丽的花纹。烘烤时间较短，切记要一直盯着观察，达到自己喜欢的上色程度就要结束烘烤，及时取出烤盘，虎皮四周不整齐的地方可以切掉修饰一下。
2、蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡.
3、虎皮的长度短于瑞士卷，斜切一边对齐就好，靠近身体的地方因为要起头卷起来的。