椒麻汽锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  半只乌鸡切成块状，清水洗干净，再用少许盐涂抹盐渍一刻钟。（买不到乌鸡的也可以用小仔鸡替代，鸡不要大，1斤多即可，太大肉质会老）

• 步骤 2：

  平菇洗干净，用手掰成适合入口的大小。

• 步骤 3：

  新鲜的冬笋去皮洗干净，切成大小合适的片。

• 步骤 4：

  小葱洗净切段，留少许切成葱花，蒜瓣洗干净，生姜切片3-4片即可。

• 步骤 5：

  将蘑菇、冬笋、蒜瓣、生姜片置于汽锅最底层。

• 步骤 6：

  放三小勺花椒，具体量可按个人喜好增减，不爱吃花椒的也可以不放。

• 步骤 7：

  最后将鸡放在蔬菜上面，再放一些葱段，注意流出气孔带位置。我的蔬菜有点多，锅有点小，所以噗噗满。

• 步骤 8：

  蒸锅放大半锅水上火蒸，水沸腾后再蒸20分钟即可。也可中途打开锅盖看看汤量，等汤水快满了也可以。我的汽锅是淘宝款，商家推荐适合的蒸锅和橡皮密封垫，我爸妈家用的是老式的大蒸锅，把整个紫砂汽锅放到蒸锅里盖盖子蒸的那种，试验后发现两者没多大区别。

• 步骤 9：

  起锅后淋上3小勺麻油，再撒上葱花，盖盖焖一小会就可以吃啦。