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西班牙海鲜饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 250g
- 鱿鱼 70g
- 鲷鱼肉 50g
- 大虾 5个
- 贻贝 6个
- 鸡腿肉 50g
- 彩椒 150g
- 洋葱 半个
- 西班牙辣香肠 少许
- 橄榄油 适量
- 蒜瓣 3个
- 欧芹 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 柠檬 半个
- 高汤 适量
- 盐 少许
- 藏红花 少许
- 白葡萄酒 120g
- 辣椒粉 1小勺
西班牙海鲜饭的做法步骤
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步骤 1：
蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
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步骤 2：
准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
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步骤 3：
准备好的西班牙辣火腿肠切片、藏红花
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步骤 4：
锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
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步骤 5：
放入彩椒丁翻炒片刻
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步骤 6：
放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
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步骤 7：
加入少许藏红花和辣椒粉,这个辣椒粉不怎么辣的那种
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步骤 8：
加入白葡萄酒煮一会让酒味挥发
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步骤 9：
再加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
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步骤 10：
小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
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步骤 11：
汤水收干
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步骤 12：
加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟
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步骤 13：
放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
小贴士
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗
第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜等料一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！
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