抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g水搅打均匀。

• 步骤 3：

  筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。

• 步骤 4：

  抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。

• 步骤 5：

  40g糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。

• 步骤 6：

  先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。

• 步骤 7：

  烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。

• 步骤 8：

  烤箱预热后上下火150℃烤制20分钟。

• 步骤 9：

  混合20g水和5g糖，微微煮开，倒出放凉。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕胚放凉后修边，切成每个4厘米左右宽的长条。

• 步骤 11：

  糖水加少许朗姆酒混合均匀。

• 步骤 12：

  均匀涂抹在蛋糕胚的一面。

• 步骤 13：

  200g淡奶油分次加入20g糖，用打蛋器打发，不用打得太硬，打发至出现纹路，大约打发至六七成。

• 步骤 14：

  在抹上糖水的一面均匀地抹一层奶油。

• 步骤 15：

  拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心，

• 步骤 16：

  再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完。

• 步骤 17：

  多余的奶油涂抹在蛋糕四周。

• 步骤 18：

  放入冰箱冷藏后切开，白色的奶油包裹着层层抹茶蛋糕片，绵软清甜，在口中融化开来！