酸菜汆白肉是一道东北名菜，以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成，酸菜用猪油炒香，搭配醇厚的猪骨肉汤，酸爽解腻，寒冷天吃起来特别暖和。
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酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜收藏
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所需食材
- 五花肉 200克
- 猪棒骨 2根
- 东北酸菜 适量
- 土豆粉 150克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 2只
- 桂皮 1根
- 香叶 2片
- 蒜泥 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜的做法步骤
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步骤 1：
首先我们来炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；
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步骤 2：
接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；
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步骤 3：
继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；
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步骤 4：
猪棒骨汤继续保持中火熬煮，同时来调蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀即可；
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步骤 5：
然后炒酸菜，开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用；
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步骤 6：
等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；
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步骤 7：
随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了；
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步骤 8：
一边喝汤吃菜、一边蘸白肉，热腾腾的汤菜搞定一顿饭。
