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步骤 1:
酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面。
步骤 2:
青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
步骤 3:
驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。
步骤 4:
放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。
步骤 5:
把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。
步骤 6:
在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
步骤 7:
再对折,用面杖轻轻擀压即可。
步骤 8:
平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
步骤 9:
把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。