四川泡菜，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，一年四季都可以制作。可做调料，亦可做下饭菜。
传统的泡菜很质朴，而颜控的我总想着，如何让它提升颜值……
小贴士里，有关于盐腌法的一些注意，和泡菜的适宜食用时间。
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盐腌法，也是一种提高渗透压来保存食物的方法，需要注意的是，盐的浓度，要达到15%--20%，才能杀灭微生物，防止泡菜坛“生花”。
至于，为什么要最好20天后，才能食用呢？是因为，泡菜的亚硝酸盐是从泡好8小时开始增加，在7―14天达到最高峰，然后逐渐降低，20天左右又恢复稳定。所以，吃泡菜，最好还是20天后食用。
