“点心”这个词语，原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常，吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人，点心似乎是一种抵抗不了的诱惑，很多传统小点心精致可人的模样，早已把SWEET TOOTH们征服了。其实周末的早晨，完全可以抛开天天在小心计量的卡路里，尽情享受下清爽甜腻之美，因为可以利用接下来的休息日散步溜达逛店燒坪，大快朵颐带来的烦恼也就转换成热量消耗殆尽了。菊花酥层次分明，单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
菊花酥收藏
浏览 109537
收藏 53
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 250g
- 酥油 130g
- 低筋面粉 170g
- 高筋面粉 120g
- 白糖 20g
- 酥油 50g
- 清水 120g
菊花酥的做法步骤
-
步骤 1：
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
-
步骤 2：
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
-
步骤 3：
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
-
步骤 4：
压扁擀薄，卷起成卷状；
-
步骤 5：
再旋转90度，继续擀压成长条；
-
步骤 6：
卷起长条，最后擀成圆片；
-
步骤 7：
包住豆沙，收好口；
-
步骤 8：
压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
-
步骤 9：
在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
-
步骤 10：
表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。
