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香芋红烧肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 1盒
- 香芋 半个
- 葱结 适量
- 姜片 适量
- 八角 1颗
- 花椒少 许
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
香芋红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
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步骤 2：
将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；
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步骤 3：
将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
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步骤 4：
五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
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步骤 5：
至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。
小贴士
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
大冬天的，五花肉肉已经够馋人，够下饭的，可当五花肉遇到更诱人的蔬菜之王——大香芋，其结果只有一个：米遭殃！！
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