鲜肉藕夹【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  藕削皮切夹刀片：第一刀不切到底，第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。

• 步骤 2：

  小葱切葱花，姜切末放入猪肉馅中。

• 步骤 3：

  青椒、红椒去籽切粒。

• 步骤 4：

  猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀，顺着一个方向摔打上劲。

• 步骤 5：

  100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合，少量多次加冷水调成面糊。

• 步骤 6：

  面糊状态：提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。

• 步骤 7：

  在藕片夹层中填入肉馅。

• 步骤 8：

  锅内倒油烧至8成热（240℃左右），藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。

• 步骤 9：

  等油温再高一点，放入藕片复炸至金黄色。

• 步骤 10：

  锅内留少许油，放入藕片、青椒、红椒粒，1勺孜然粉翻炒出香味。

• 步骤 11：

  孜然的香味扑鼻而来，原来藕片和鲜肉能这么配，这搭配吃过就叫人欲罢不能！