酸甜蛋糕塔的做法步骤

• 步骤 1：

  烤盘尺寸：12Cm*31Cm。烤盘上刷上一层油，烘焙纸4个角剪刀剪开，把它平整铺在烤盘上。如果烤盘比这个尺寸大做出来的饼会薄一些，不过不影响口感，但不能过大，太大就成了饼干了^_^。

• 步骤 2：

  蛋黄、蛋清分别装入两个无油无水的容器中。

• 步骤 3：

  牛奶和黄油隔水融化。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入4分之一小勺的香草精和糖，手动打蛋器搅拌均匀，成淡黄色。

• 步骤 5：

  搅打好的蛋黄。

• 步骤 6：

  在蛋黄液中筛入低粉，从底层向上十字搅拌均匀。

• 步骤 7：

  把隔水融化好的黄油牛奶混合液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。无颗粒。备用。

• 步骤 8：

  蛋清中加入5滴柠檬汁。此时180度上下火预热烤箱。

• 步骤 9：

  电动打蛋器打至蛋清出现大气泡时加入三分之一的糖，搅打均匀

• 步骤 10：

  到蛋清比较细时加入三分之一的糖。打匀。

• 步骤 11：

  加入最后剩下的糖，，打至硬性发泡。

• 步骤 12：

  这个样子就可以。

• 步骤 13：

  打好的蛋白霜放三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 14：

  第二次放入三分之一蛋白霜拌匀。

• 步骤 15：

  倒入剩下的三分之一蛋白霜拌匀。

• 步骤 16：

  把拌好的糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，中层180度10至15分钟，如果你家烤箱温度高10分钟即可，可以用牙签扎一下，牙签出来没有面糊就可以了。

• 步骤 17：

  烤好后，准备一张新的烘焙纸，把蛋饼倒扣到新的烘焙纸上，把原来的纸丢掉，找圆形的工具扣出三个圆。我用的这个碗扣的圆。如果你有模具当然更好。

• 步骤 18：

  淡奶油200克加20g糖打发出小尖就可以了。

• 步骤 19：

  忘了拍照，画了一张，大家见谅。在圆蛋饼上，按照画上的样子挤上淡奶油。放入水果。挤好后在上面放上第二层饼，还是照样挤上淡奶油放上水果，最后再放上第三张蛋饼，上面装饰一下洒上糖粉就可以了。

• 步骤 20：

  没洒糖粉的。水果可以放草莓可以放车厘子等。

• 步骤 21：

  成品图拍大了

• 步骤 22：

  这个拍的太胖，拍摄技术不好，见谅。