小贴士

1.我用的是东菱DL-C08厨师机，请您根据自己的厨师机适当调整和面时间和速度。面要和得稍微硬一些，方便造型。面粉吃水量不尽相同，食谱中给出的水量可作参考，请酌情增减。
2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。
5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。