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青韭炒鸭血收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸭血 一盒385g
- 蒜黄 150g
- 韭菜 100g
- 豆腐干 100g
- 盐 3g
- 小苏打 3g
- 植物油
- 姜
- 生抽
青韭炒鸭血的做法步骤
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步骤 1：
鸭血焯水：鸭血切条；净锅倒入热水，放入盐、小苏打、鸭血条，大火烧开煮3分钟，打去浮沫，捞出鸭血，沥干水分备用。
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步骤 2：
炸：倒入植物油，油温七成热时，下入鸭血炸10秒捞出沥油备用；豆腐干切条，炸15秒捞出沥油备用。
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步骤 3：
炒：锅中留少量底油，先放入蒜黄、韭菜杆、姜丝煸炒出香味，然后放入韭菜叶煸炒，再放入炸好的鸭血和豆腐干，最后放生抽快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.生抽推荐：美极鲜或李锦记薄盐生抽。
2.炒的时候一定是旺火快炒。
3.爱吃辣的朋友，起锅前可撒上一些小米辣圈。
