大理石花纹吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： A: 高粉300g（金像240g 风筝高粉60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黄油30g； B：红豆沙130g

• 步骤 2：

  将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团；

• 步骤 3：

  黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段，入冰箱17小时冷藏发酵；

• 步骤 4：

  将红豆沙装进小的保鲜袋中，擀成薄片，放入冰箱冷冻层冻硬；

• 步骤 5：

  面团发酵结束后，取出，排气，室温下静置15分钟；

• 步骤 6：

  将面团擀开，约为三倍长于红豆沙薄片；

• 步骤 7：

  将红豆沙薄片放到面团中间，面团两面盖住红豆沙薄片，压紧两边；

• 步骤 8：

  从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；

• 步骤 9：

  将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵；

• 步骤 10：

  发至9分满，盖上吐司盖，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟