冰皮月饼(少糖少油版)的做法步骤

• 步骤 1：

  我们身在北方的人，主要以面食为主，平日里买个粘米粉都是个难事，自己个做吧。我是把大米清水泡20分钟，洗净控干水，平铺在盘上，放于暖气上晾干，一晚就晾的妥妥的。装入料理机，然后打粉呗。这让我想起了，给孩子小时候做米粉也是这样的。

• 步骤 2：

  牛奶一盒，黄油两盒(7g一个)，温牛奶和糖混合均匀，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。

• 步骤 3：

  黄油融化加入(牛奶和糖的混合液)。

• 步骤 4：

  牛奶温热，继续搅拌均匀。

• 步骤 5：

  盖(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟，容器越浅，蒸的时间相应缩短。每隔10分钟开盖搅拌一次。

• 步骤 6：

  蒸熟的外皮。

• 步骤 7：

  制作馅料。紫薯2个，洗净去皮。淡奶油适紫薯的甜度而加。后面紫薯蒸熟完，尝了够甜，就没用上。

• 步骤 8：

  紫薯切片后置于盘上，可以和先前的米糊一锅上下屉蒸。

• 步骤 9：

  用勺子碾成泥儿。

• 步骤 10：

  制作手粉，糯米粉放炒锅内，小火不停翻炒。

• 步骤 11：

  炒至微黄，尝尝无生粉味炒熟即可。

• 步骤 12：

  紫薯搓成10份,约20g一个。

• 步骤 13：

  将蒸好的外皮料放入保鲜袋，用擀面杖擀匀，平均分成9份，约30g一个。

• 步骤 14：

  皮包馅，像捏包子一样，收口向下。我这是少油少糖版的，还是有点粘手，戴一次性手套吧。

• 步骤 15：

  全部包好共9个，面比较软，不敢弄的皮太薄了。

• 步骤 16：

  撒些手粉在模具内(不宜粘模)，再倒出多余的粉。花片倒扣锁在模具上，将面团放在模槽里，压一压，用力下按弹簧，脱模。

• 步骤 17：

  制作完毕。心中的这棵草终于拔掉了，安生多了

• 步骤 18：

  孩子说这是糯米糍吗，月饼吗，凹出造型的驴打滚，白胖子……何必纠结叫啥呢，好吃就得了。