蜂蜜肉桂面包的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料

• 步骤 2：

  把材料（除了黄油和鹌鹑蛋外）放入和面机，第一次和面30分钟。牛奶需要加热到40度左右，不能太烫了免得酵母被烫死了。牛奶也可以换成20g奶粉和100g温水，或者50g牛奶和50g温水。

• 步骤 3：

  我用的是小熊牌和面机，很方便。第一次和面后就能出手套膜了。

• 步骤 4：

  放入黄油开始第二次和面，20分钟

• 步骤 5：

  和面完成后，选择醒面功能，60分钟（第一次醒发）。

• 步骤 6：

  醒好的面放在案板上揉按排气。排完气的面团分成5份，擀成牛舌状。涂上蜂蜜，撒上肉桂粉

• 步骤 7：

  小贴士：如果觉得蜂蜜不好涂，可以用一点点水稀释蜂蜜再涂在面团上。

• 步骤 8：

  把涂好料的面团卷好，封口朝下放在烤盘上。

• 步骤 9：

  把烤盘放入烤箱，旁边放一大杯开水（最好选择一个广口容器盛开水），关上烤箱门（不要开火）。现在开始第二次发面

• 步骤 10：

  第二次发面大概一个小时，期间可以换一次热水。大家可以看出第二次发酵后面团体积已经变大3倍左右了

• 步骤 11：

  鹌鹑蛋打散涂在面团上，再撒上一点肉桂粉。为什么用鹌鹑蛋呢？因为它很小

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，放入准备好的面团，烘烤20分钟。烤好后放在网架晾凉，大功告成！