香辣拌蔬菜的做法步骤

• 步骤 1：

  成品图

• 步骤 2：

  土豆和藕洗净，削皮，并切成厚片（约1cm厚度） 黄瓜切条状待用。

• 步骤 3：

  锅内加入清水，煮沸后倒入藕片和土豆片。 焯一次热水， 大约2分钟就好， 不要煮太久，否则太熟易碎。 煮好后迅速捞出，沥干多余的水份。

• 步骤 4：

  锅内热油烧至七成热，倒入花椒和八角爆香， 有香味后立刻关火！注意别烧焦了。 趁着热油锅，倒入辣椒粉（最好是用粗辣椒面） 热油的温度，会让辣椒粉变为辣油， 再倒入孜然粉拌匀，即可。

• 步骤 5：

  将做好的辣椒油倒进蔬菜中， 并加入食盐、鸡精、少量的白糖。 带上一次性手套，将每个蔬菜都涂抹均匀。

• 步骤 6：

  莲藕和土豆片稍稍冷却后，也同样用辣椒油拌匀。 拌匀的蔬菜，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜6个小时以上。

• 步骤 7：

  成品图

• 步骤 8：

  成品图