大理石芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。

• 步骤 2：

  搓成沙状。

• 步骤 3：

  面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。

• 步骤 4：

  饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.

• 步骤 5：

  无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化即可。将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。

• 步骤 6：

  在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。

• 步骤 7：

  芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。

• 步骤 8：

  分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。

• 步骤 9：

  巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。

• 步骤 10：

  倒入100克的芝士馅料，简单搅拌，备用。

• 步骤 11：

  组合：将芝士原料慢慢地倒入盛有饼干底的模具中。

• 步骤 12：

  再将黑巧克力酱倒入芝士蛋糕酱当中。

• 步骤 13：

  用筷子或竹签与芝士原料快速随意搅拌开。

• 步骤 14：

  烤盘放入芝士蛋糕，周围铺满冰块。（冰块的温度是零度，可以保持烤箱恒温，烤的时候芝士蛋糕不容易爆裂。）

• 步骤 15：

  烤箱预热150度烘烤40分钟左右，取出脱模。

• 步骤 16：

  完成。