小煎西鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉洗净后切小块一旁沥水备用

• 步骤 2：

  青条椒和小米辣洗净后，切小段备用

• 步骤 3：

  洋葱和大蒜去外皮，洋葱切小块，大蒜拍烂，老姜切片，子姜洗净后切小块，干辣椒段，干青花椒，少许白糖，适量的十三香一旁备用

• 步骤 4：

  锅热后倒入油，转动锅，使周边沾上油

• 步骤 5：

  油热后倒入西鸭和青花椒，炒至西鸭变色，煎出油，间隔小会儿翻炒（多炒会儿）

• 步骤 6：

  翻炒

• 步骤 7：

  中间留出油，放入豆瓣酱炒香，炒香后混匀翻炒

• 步骤 8：

  炒出香味

• 步骤 9：

  加入干辣椒段，大蒜，老姜，白糖一起翻炒，炒出香味

• 步骤 10：

  加入洋葱一起翻炒

• 步骤 11：

  加入子姜，炒匀，炒香

• 步骤 12：

  加入十三香，炒匀炒香

• 步骤 13：

  鸭肉炒熟，快起锅前倒入青红椒一起翻炒，炒两分钟左右

• 步骤 14：

  炒匀炒出辣味

• 步骤 15：

  加入白芝麻，盐，味精，鸡精，一起翻炒几下就可以出锅了（炒匀）

• 步骤 16：

  成品图